Party food: ziemniaczane koszyczki

Placuszki ziemniaczane, tym razem pieczone, idealnie nadają się na przekąskę i są dość syte.

Składniki na ok 12 sztuk:

ok 5 ziemniaków (najlepiej stare zimowe)

1 jajko

pół kostki roztopionego masła

natka posiekanej pietruszki

sól, pieprz

Ciasto przygotowujemy praktycznie tak jak na placki ziemniaczane. Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce, odcedź sok, wbij jajo, dodaj masło, pietruszkę i przyprawy, wymieszaj porządnie.

Naczynie na muffinki wypełnij kwadratami wyciętymi z papieru do pieczenia i wypełnij nimi ciasto tak, żeby powstały wgłębienia (po upieczeniu mają być jak koszyczki, muszelki, tartinki, jak tam wolicie:-))

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 25 minut.

Po upieczeniu czekamy aż ostygną i wypełniamy wedle życzenia. Ja zrobiłam dwie wersje jak poniżej:

I. rukola, łosoś wędzony, serek homogenizowany z chrzanem, kapary,

 przyozdobiłam czarnuszką i kiełkami rzodkiewki

II. rukola, szynka parmeńska, serek homogenizowany z czosnkiem, suszone pomidory