świąteczne babcine pierożki

Dziś zdradzę Ci przepis na babcine postne pierożki z kapustą i grzybami. 

Jestem z niego dumna, bo nigdy nie jadłam lepszych, ale tak już chyba jest, wszystko co zrobi nasza ukochana babunia jest po prostu najsmaczniejsze.

Ciasto:

pół kilo mąki

pół szklanki mleka

pół szklanki wrzątku

2 cm kostki masła :-)

szczypta soli

1 żółtko

Do mąki dodajemy masło, żółtko i sól, wrzątek łączymy z mlekiem i dolewamy do ciasta, ugniatamy,

aż powstanie konsystencja ciastoliny. Następnie należy rozwałkować ciasto na oprószonej mąką powierzchni i wykrawać kółka otworem od szklanki. Gotowe kółeczka wypełniamy farszem.

Farsz:

1 kg kapusty kiszonej

suszone grzyby

garść pieczarek

cebula

wywar z suszonych grzybów

sól, pieprz

Suszone grzyby namaczamy we wrzątku, który wykorzystamy w części do farszu. Wszystkie składniki drobno siekamy i podsmażamy. Ja używam masła klarowanego. Farsz należy ostudzić przed użyciem.

Wskazówki:

Do podania na zaraz: 

gotowe pierogi wrzucamy do osolonej gotującej się wody. Gotujemy ok 3 minuty od wypłynięcia.

Do podania za kilka dni, tygodni: 

pierogi należy ułożyć w płaskim naczyniu, oprószonym mąką, ja używam do tego drewnianych desek. Pierogi nie mogą się stykać. Deseczki wkładamy do zamrażarki na jakieś 15 minut do podmrożenia. Natępnie przerzucamy do woreczków i wkładamy do zamrażarki. 

Nie rozmrażamy przed wrzuceniem do wrzątku.