muffinki czekoladowe z kremem

Niedawno wrzuciłam na fb zdjęcie moich muffinek czekoladowych, poproszono mnie o przepis, więc postanowiłam coś naskrobać...
Przede wszystkim zawsze trzymam się mojego podstawowego przepisu na muffinki, zmieniam produkty w zależności od potrzeby.

W tym przypadku użyłam:

czubata szklanka mąki pszennej
3 łyżki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru

2 jaja
400 ml kefiru
1/2 szklanki oleju rzepakowego

Mokre składniki wymieszalam porządnie i dodałam do suchych, Wszystko za pomocą zwykłej drewnianej łyżki :-)

Następnie napełniłam ciastem 3/4 pojemności papilotek i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni bez termoobiegu na ok 16 minut.

Krem zrobiłam z mascarpone, 200 ml śmietanki kremówki, 1 opakowania śmietanfixu i cukru pudru.
Smietankę miksujemy ze śmietanfixem.
Należy uważać, żeby nie przesadzić z ubijaniem, bo powstanie nam masło ;-)
Następnie dodajemy macarpone i cukier puder, dalej miksujemy, ale już na bardzo słabych obrotach lub po prostu mieszamy, na koniec barwimy.

Żeby uzyskać różowy kolor, wystarczy dodać trochę soku z buraków, zmiksowanych malin lub po prostu odrobinę czerwonego barwinka.